En este episodio, la historia de Ernesto Díaz Trincado, un mexicano cuya pasión por sus raíces ha cruzado océanos para conquistar corazones y paladares en España. Desde los recuerdos cálidos de su infancia en la Colonia Lindavista hasta la creación de “Las Mañanitas” en Madrid, Ernesto nos invita a un viaje cargado de emociones, resiliencia y amor por su tierra natal.
A través de su relato, descubrimos los retos más emocionales de ser un pionero de la cocina mexicana en Europa, los momentos de orgullo al ver a sus tradiciones brillar en el extranjero y la conexión profunda que mantiene con su identidad, aun a miles de kilómetros de casa. En esta charla, Ernesto nos muestra cómo el amor por las raíces puede trascender y convertirse en un lazo de culturas.
Una conversación llena de nostalgia, pasión y la firme convicción de que las tradiciones no solo se preservan, sino que se reinventan con el corazón.
